Torta caprese (dolce)

La torta caprese è un antico dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza farina, quindi ottimo per i celiaci!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CENTIMETRI
Per la montata di burro:

• 300g di burro
• 450g di farina di mandorle
• 220g di zucchero a velo
• 240g di uova intere
• 40g di tuorlo (giallo dell’uovo)
• 50g di cacao amaro in polvere

 Per la montata di albumi:

• 60g di albumi (bianco d’uovo)
• 75g di zucchero semolato

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