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Torta caprese (dolce)

3/5/2017

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La torta caprese è un antico dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza farina, quindi ottimo per i celiaci!
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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CENTIMETRI
Per la montata di burro:
  • 300g di burro
  • 450g di farina di mandorle
  • 220g di zucchero a velo
  • 240g di uova intere
  • 40g di tuorlo (giallo dell’uovo)
  • 50g di cacao amaro in polvere
 Per la montata di albumi:
  • 60g di albumi (bianco d’uovo)
  • 75g di zucchero semolato

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Frittata di spaghetti

30/4/2017

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La frittata di spaghetti ha origini antiche e nasce dalla necessità del popolo napoletano di riciclare la pasta avanzata. Viene chiamata anche frittata di maccheroni. Con il termine “maccheroni” i napoletani identificavano la pasta lunga che veniva mangiata dal popolo direttamente con le mani vicino ai banchetti dei “maccheronari“, I "maccheronari" cuocevano questo pasto in grandi pentoloni e lo servivano con formaggio grattugiato e pepe, un vero e proprio street food.
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Parmigiana di melanzane (versione estiva)

28/3/2017

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Ricetta facile e veloce. Ideale come aperitivo, contorno oppure anche come secondo piatto leggero.
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