Torta caprese (dolce)

La torta caprese è un antico dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza farina, quindi ottimo per i celiaci!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CENTIMETRI
Per la montata di burro:

• 300g di burro
• 450g di farina di mandorle
• 220g di zucchero a velo
• 240g di uova intere
• 40g di tuorlo (giallo dell’uovo)
• 50g di cacao amaro in polvere

 Per la montata di albumi:

• 60g di albumi (bianco d’uovo)
• 75g di zucchero semolato

PROCEDIMENTO
Lavorate il burro ammorbidito, unite poi lo zucchero a velo e montate il tutto. 
Nel frattempo mescolate le uova intere con i tuorli e versateli a filo, in modo che il tutto si incorpori perfettamente. Unite a questo composto il cacao setacciato e la farina di mandorle.
Ora montate separatamente gli albumi con lo zucchero semolato.
Incorporate, delicatamente, la montata di albumi al composto precedentemente creato, mescolando dal basso verso l'alto.
Versate infine il tutto in una tortiera imburrata e ricoperta di mandorle a lamelle.
Infornate la torta caprese  a 180° per circa 30 /40 / 50 (dipende dal forno) minuti. Una volta raffreddata, decorate la torta con dello zucchero a velo. 
Consiglio: Se vedete che la torta inizia a colorarsi troppo sopra (se tende a bruciarsi) abbassate la temperatura del forno e spostate la torta in un ripiano del forno più basso.

-vuoka 24 cm

• 300 g voita
• 450 g mantelijauhoa
• 220 g tomusokeria
• 240 g kokonaisia kananmunia
• 40 g munankeltuaisia
  
• 60 g munanvalkuaisia (kananmunia yhteensä n. 6 kpl)
  
• 50 g kaakaojauhetta
• 75 g sokeria

​Valmistus:
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Sekoita pehmeään voihin tomusokeri ja sekoita.
Samaan aikaan sekoita kokonaiset munat (240 g) ja munankeltuaiset (40 g). Sekoita niihin siivilöity kaakaojauhe ja mantelijauhot.
Sekoita erikseen munanvalkuaiset (60 g) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto hellästi aikaisemmin valmistettuun massaan sekoittaen alhaalta ylöspäin.
Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan. Anna kypsyä 180 asteisessa uunissa noin 30/40/50 minuuttia (riippuu uunista). Kakun jäähdyttyä koristele sen pinta siivilöidyllä tomusokerilla.
Neuvo: jos kakku alkaa näyttää päältä liian tummalta, laskekaa uunin lämpötilaa ja laskekaa kakku uunissa alemmalle tasolle.